MENU
家庭の備えと快適な暮らしのメモ
  1. ホーム
  2. はじめての備蓄
  3. ローリングストック管理表の作り方｜書く11項目と先入れ先出しの並べ方

ローリングストック管理表の作り方｜書く11項目と先入れ先出しの並べ方

はじめての備蓄

※本記事にはアフィリエイト広告（プロモーション）が含まれます。

ローリングストックの管理表に書く項目は、全部で11個です。品名・分類・保管場所・単位・目標在庫量・現在庫・賞味期限・購入日・補充の基準・購入先・備考。この11個をひとつの表に並べれば、家の備蓄はひととおり見える状態になります。

ただし、11列すべてを埋めないと動かない表なら、たいてい二週間で放置されます。実際に効くのは「賞味期限」と「目標在庫量」の2列だけ。この2列があれば「いつまでに食べるか」と「いくつまで減ったら買い足すか」が決まり、ローリングストックは回り始めます。残り9列は、品目が増えてから足せば足ります。

そしてもうひとつ。目標在庫量は勘で決めるものではありません。農林水産省が示す「最低3日分～1週間分×人数分」という目安に家族の人数をかければ、数字は機械的に出ます。この記事では、その掛け算を表にした早見表を用意しました。

この記事でわかること

  • 管理表に書く11項目と、そのうち最初に書くべき2列
  • 農林水産省の日数×人数から目標在庫量を出す早見表（1～5人／3日分・7日分）
  • 「非常食とローリングストックの割合」に公的な数値が存在しない理由と、その代わりの決め方
  • 先入れ先出しの並べ方を、農林水産省の原文どおりの向きで

なお、ローリングストックそのものの始め方や、続かなくなる理由についてはローリングストックのやり方5ステップ｜続かない人の失敗例つきにまとめてあります。「そもそも何から買えばいいのか」「なぜ三日坊主で終わるのか」はそちらに委ねて、この記事は管理表という道具そのものだけを扱います。

目次

管理表に書く項目は11個。全部埋めなくていい

ローリングストックの管理表とは、家にある備蓄食品について「いま何が何個あって、いつまでもつのか」を1枚に並べた在庫台帳のことです。献立表でも買い物メモでもありません。数と期限を突き合わせるための紙、と考えるといちばん近いでしょう。

まずは11列すべてを入れた記入例から見てください。日付や数量は記入例で、実際の期限は商品の表示を見て書き写します。

品名 分類 保管場所 単位 目標在庫量 現在庫 賞味期限 購入日 補充の基準 購入先 備考
アルファ米12種類セット（尾西食品） 主食・長期 押入れ上段 食 12食 12食 2032-02 2026-08 残り0で1セット ネット通販 常温20℃±15℃で保存
常備用カレー職人（江崎グリコ） おかず・長期 押入れ上段 食 12食 10食 2032-01 2026-07 残り6で6補充 ネット通販 温めずに食べられる
低温製法米パックご飯200g（アイリスオーヤマ） 主食・短期 キッチン下 パック 24パック 18パック 2027-04 2026-06 残り12で12補充 近所の店 期限10ヶ月・毎月確認

11列の意味を、ひとつずつ短く。

  • 品名／メーカー名まで書きます。同じ「カレー」でも期限がまるで違うためです
  • 分類／主食・おかず・汁物・飲料・調味料など。栄養の偏りは分類欄を見れば気づけます
  • 保管場所／押入れ、キッチン下、玄関。場所が書いてあると「探しに行く手間」が消えます
  • 単位／食・パック・缶・本。単位が混ざると足し算ができません
  • 目標在庫量／切らさないための下限。決め方は次の見出しで扱います
  • 現在庫／いま家にある数。更新するのは基本この欄だけです
  • 賞味期限／年月まででかまいません。この表の心臓部です
  • 購入日／同じ品を買い足したとき、どちらが古いかの判定に使います
  • 補充の基準／「残り6になったら6買う」のように、数で書きます
  • 購入先／ネット通販か近所の店か。取り寄せに日数がかかる品を見分けるためです
  • 備考／保存温度、加熱の要否、家族の好き嫌い

最初に書くのは「賞味期限」と「目標在庫量」の2列だけでいい

11列そろった表は美しいのですが、埋めるのに時間がかかります。備蓄が20品目あれば220マス。ここで力尽きる人がとても多い。

だから入口は2列にしましょう。品名を書き、その横に賞味期限を書く。それだけの二列表を作って、余裕が出た日に目標在庫量を足す。この順番なら、最初の1枚は15分ほどで形になります。分類や購入先は、品目が30を超えて「何がどこにあるか分からない」と感じてから足せば十分でしょう。

管理表は「完成させる紙」ではなく「更新し続ける紙」です。列が多いほど更新の負担も増えるので、更新する気がなくなる列は最初から作らないのが長続きのコツになります。

ちなみに農林水産省は、家庭備蓄ポータルやガイドの関連ページで記入式の一覧表・チェックシートの様式（PDFやExcel）を配布していません（2026年8月21日確認時点）。収納の助言を載せた「防災備蓄収納のチェックポイント」にも様式はありません。つまり管理表のフォーマットは、公的な正解が用意されていない領域です。自分の家に合わせて列を決めてよい、と考えてください。

備蓄そのものの全体像（食品以外も含めた品目の並べ方）を先に押さえたい場合は、家庭の備蓄品リスト完全版｜人数×日数の早見表つきから品目を拾って、この管理表に落とし込むのが早道です。

目標在庫量は、農水省の日数に人数をかけて出す

目標在庫量とは、その品目を切らさないために家に置いておく数の下限のことです。ここが決まっていない管理表は、現在庫を書いても「多いのか少ないのか」が判定できません。

基準になる日数は、農林水産省が示しています。「災害時に備えた食品ストックガイド」では、家庭備蓄は最低3日分～1週間分×人数分が望ましいとされ、地域の事情に応じて2週間分という記述もあります。理由まで踏み込むと、この日数の意味が変わってきます。同ガイドは、「災害発生からライフライン復旧まで1週間以上を要するケースが多い」こと、「災害支援物資が3日以上到着しないこと」、そして「1週間はスーパー・コンビニで食品が手に入らないことが想定される」ことを挙げています（2026年8月21日確認時点）。

言い換えると、3日という数字は「支援が届くまでの空白」、1週間という数字は「店が動き出すまでの空白」です。3日分は最低ライン、7日分が本命——そう読むのが素直でしょう。

人数×日数の目標在庫量早見表

ここからが計算です。編集部の整理では、1日3食として食数に換算しています。この「1日3食」は当サイトが置いた計算の前提で、農林水産省が食数で目安を示しているわけではありません。

右端の「人日」は、人数×日数の延べ数です。水や飲み物のように「1人1日あたり◯L」で目安が示されるものは、この人日をかければ必要量が出ます。

家族の人数 3日分の食数 3日分の人日 7日分の食数 7日分の人日
1人 9食 3人日 21食 7人日
2人 18食 6人日 42食 14人日
3人 27食 9人日 63食 21人日
4人 36食 12人日 84食 28人日
5人 45食 15人日 105食 35人日

目標在庫量＝1人1日あたりの必要量 × 人数 × 日数
食事なら「3食 × 人数 × 日数」。水や飲み物なら「1人1日あたりの目安量（L）× 人日」で出します。1日あたりのL数は自治体や省庁で案内が異なるため、お住まいの自治体と農林水産省の家庭備蓄ポータルで最新の目安を確認してください。

数字だけ並べても実感が湧かないので、身近な量に置き換えます。4人家族の7日分は84食。これはひとり暮らしの人が1日3食で28日、つまりほぼ1か月ぶんの食事にあたる量です。次の見出しで扱うアルファ米の12食セットで言えば、12食は4人家族のちょうど1日分。7日分をまかなうには7セット必要という計算になります。「けっこう多い」と感じたなら、その感覚は正しいと思ってください。

そなえぐらし管理人

84食を一度に買いそろえる必要はありません。目標在庫量は「いつか到達する線」であって、今日の宿題ではないんです。まず3日分を埋めて、次の買い物で1日ぶん足す。管理表があると、この「あと何食で届くか」が数字で見えます。

日数と人数の関係をもう少し細かく見たい方は非常食は何日分必要？3日分と7日分の早見表【1～5人家族】を、目標在庫量まで距離があって買い足しの費用が気になる方は非常食を安く揃える方法｜どこで買う？セール時期とふるさと納税を参考にしてください。数を決めてから買い方を考える、この順番が結局いちばん安く済みます。

人数を入れると必要量を出してくれる公的なツールもあります。東京都の「東京備蓄ナビ」は、東京都防災ホームページの説明によれば「家族構成などの簡単な質問に答えるだけで、各家庭に応じた、必要な備蓄品目・数量をお知らせし、ショッピングサイトや実店舗での購入をスムーズにするウェブサイト」で、2021年3月5日に開設されました（2026年8月21日確認時点）。管理表の目標在庫量を埋める下敷きとして使えます。

「割合」を決める公的な数字は無い

ここでいう割合とは、非常食とローリングストックをそれぞれ何％ずつ持つか、という配分比率のことです。「非常食3割・ローリングストック7割」といった数字を探している方は多いのですが——結論から言うと、公的な配分比率は確認できませんでした。

農林水産省の家庭備蓄ポータルと関連ページを横断して探した範囲では、「非常食とローリングストックをバランス良く」という定性的な表現にとどまり、数値の比率は提示されていません（2026年8月21日確認時点）。無い、というのがこの記事の答えです。どこかで見かけた「◯対◯」という比率は、公的な根拠を持つ数字ではない可能性が高いと考えてください。

比率がないことは、備え方が決まらないという意味ではありません。逆です。比率という物差しを捨てて、「日数×人数」という絶対量の物差しに持ち替えるほうが筋が通ります。割合は分母が変われば意味が変わりますが、「4人家族で7日分＝84食」は分母に左右されない数字だからです。

管理表の設計に落とすと、こうなります。「非常食」「ローリングストック」という列は作らない。代わりに「分類」列で主食・おかず・汁物と分け、それぞれに目標在庫量を置く。長期保存食は同じ表の中で「分類：長期」として扱えば、比率を意識しなくても総量は満たせます。

もっとも、総量が足りていても中身が主食だけに偏ると、数日目から食事が苦しくなります。何を回すかの中身については非常食で足りなくなる栄養はたんぱく質と野菜｜公表値で見る補い方で公表値を並べているので、分類列を埋めるときの下敷きにしてください。

先入れ先出しは、農水省の言い方だと「古いものを奥に補充して、手前のものから使う」

先入れ先出しとは、先に買ったものから先に使い切る並べ方のことです。管理表を作っても、棚の並びがこの順になっていなければ数字と実物がずれていきます。

ここで表現の向きに注意してください。農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド（9）」の原文は、「古いものを奥に補充して、手前のものから使いましょう」です（2026年8月21日確認時点）。世間では「新しいものを奥へ」と説明されることが多いのですが、公的な文書の言い回しは古いものを奥に補充するという向きになっています。

同ガイドはあわせて「毎日のように使う食品はキッチンに収納して『ローリングストック』しましょう」とも述べています。つまり、しまい込む場所と回す場所を分けるという発想です。

棚の並べ方を3段で決める

  1. 手前は「いま食べる列」期限が近いものだけを置きます。管理表の賞味期限を昇順に並べ替えて、上から3～5品を手前に集めるとそのまま再現できます。
  2. 奥は「補充した列」買ってきたものを入れる場所です。手前が空いたら1つ前に送り出す、という一方通行にします。
  3. 別棚は「長期の棚」期限が数年単位の品は、回転させる棚に混ぜません。年に1回だけ開ける棚として独立させます。

管理表の「保管場所」列が効くのはここです。手前・奥・長期の3つを書き分けておけば、月1回の確認で見るべき棚が絞れます。全部の棚を開ける必要はありません。

期限の幅が違うものを同じ表で管理するから、期限の列が要る

賞味期限とは、食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第2条第1項第8号が定める期限で、条文では「定められた方法により保存した場合において、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日」とされています。

棚の奥から、いつ買ったか思い出せないレトルトが出てくる。パッケージの裏をひっくり返して小さな印字を探す——この場面が起きるのは、記憶力の問題ではありません。期限の長さがまるで違う食品を、同じ棚にまとめて置いているからです。数か月しかもたないものと、5年以上もつものが同じ場所にあれば、どれを先に食べるべきかは目で見て分かりません。

実物のスペックで比べると、この幅がはっきりします。

長期の棚の代表：尾西食品 アルファ米12種類セット

尾西食品の公式サイトのよくあるご質問には、アルファ米について「製造より5年6ヶ月と長いことから『賞味期限』表示をしております」と明記されています。保存は常温で、同社は20℃±15℃（日本工業規格の常温の範囲）としています（2026年8月21日確認時点）。

5年6ヶ月は66ヶ月です。管理表の観点で言うと、この品は年に1回見れば足りる棚に入ります。毎月チェックする必要はなく、購入日と賞味期限を書いた時点で、次に気にするのは数年後。12種類セットは12食入りなので、先ほどの早見表と突き合わせれば4人家族の1日分にあたります。

主食と同じ長さの棚に入るおかず：江崎グリコ 常備用カレー職人

主食だけをそろえても、食卓は成立しません。おかず側にも同じ期限帯の品があると、棚の管理が一気に楽になります。

常備用カレー職人は江崎グリコの商品です（ハウス食品ではありません）。同社の公式商品ページには「製造後賞味期限は5年6ヶ月間です」と記載があり、保存方法は「直射日光をさけ、常温で保存してください」とされています（2026年8月21日確認時点）。温めずに食べられるタイプなので、加熱手段が限られる状況を想定した棚に置けます。

アルファ米と同じ5年6ヶ月。管理表の上では、主食とおかずを同じ行グループにまとめて、同じタイミングで見直せるということです。備考欄に「温めずに食べられる」と一行書いておくと、いざというときに探す時間が減ります。


短期＝回転の速い棚の代表：アイリスオーヤマ 低温製法米パックご飯

対照的なのがパックご飯です。アイリスオーヤマの低温製法米パックご飯は常温保存タイプで、賞味期限は10ヶ月間（アイリスオーヤマ公式通販ページで確認、2026年8月21日確認時点）。

66ヶ月と10ヶ月。同じ「主食」でも、もつ長さは6倍以上ちがいます。この2つを同じ棚に同じ顔で置いておくと、10ヶ月のほうが先に静かに期限を迎えます。だから期限の列が要るのです。管理表に賞味期限を書いておけば、並べ替えるだけで「先に食べるべき行」が上に集まります。

パックご飯のように10ヶ月前後の品は、非常時のためだけに買うのではなく、普段の食事で使い切って買い足す——つまりローリングストックの本体になる品です。24パック入りなら、目標在庫量24・補充の基準「残り12で12補充」といった書き方が現実的でしょう。


期限は固定ではなく、メーカー側で延びることもあります。カゴメは2020年1月14日の発表で、野菜たっぷりスープ（トマト・かぼちゃ・豆）の賞味期間を4年から5.5年へ延長すると公表し、2020年3月2日リニューアル発売分から適用されました（きのこのスープは2017年に5.5年化済みで今回の対象外）。管理表の期限欄は手元の商品の表示を見て書き写すのが原則です（2026年8月21日確認時点）。

賞味期限と消費期限は、条文の書きぶりが違う

同じ食品表示基準の第2条第1項第7号は、消費期限を「定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日」と定義しています。安全性という語が入るのが消費期限です。

いっぽう賞味期限の第8号には、続きのただし書きがあります。

「ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。」（食品表示基準 第2条第1項第8号）

この一文が、「賞味期限を過ぎたら即アウト」ではないことの法令上の根拠です。ただし、これは品質が保持されていることがあるという書き方であって、大丈夫だと保証するものではありません。当サイトとしては、期限を過ぎたものの扱いは自己責任という線を引きます。見た目とにおいを確かめ、少しでも不安があれば口にしない。その判断を管理表が肩代わりすることはできません。

管理表側でできるのは、そもそも期限切れを出さないことです。備考欄に「期限3ヶ月前になったら献立に入れる」と書いておくだけで、判断を迫られる場面は減ります。期限が近い備蓄をどう扱うかは非常食の賞味期限切れは食べられる？捨てる前の5つのチェックに整理してあります。

更新は月1回でいい。ただし「いつ見るか」を先に決める

管理表の更新とは、現在庫の数字を実物と合わせ直す作業のことです。全列を書き直すわけではありません。触るのは現在庫の欄、多くても数行でしょう。

頻度の目安は、棚ごとに変えます。10ヶ月の品が入った回転の速い棚は月1回。5年6ヶ月の長期の棚は年1回。全部を同じ頻度で見ようとするから続かなくなるのです。月1回の確認が5分で終わる状態にしておくことが、この表を1年後も使っている条件になります。

紙・表計算・通知の使い分け

  • 紙／冷蔵庫や扉の裏に貼れて、家族の誰でも書き足せます。品目が少ない家庭ならこれで十分。弱点は並べ替えができないこと
  • 共有できる表計算／賞味期限の列で昇順に並べ替えられるのが最大の利点です。「管理表 エクセル」を探している方の目的は、たいていこの並べ替えでしょう。家族と共有すれば、買い物中に在庫を確認できます
  • カレンダーの通知／期限の3ヶ月前に通知を1本入れておく方法。管理アプリを別に入れなくても、手持ちのカレンダー機能で代用できます

専用の管理アプリを使う手もありますが、アプリを増やすほど「開かなくなる」リスクも増えます。すでに毎日開いているもの——冷蔵庫の扉、カレンダー、家族の共有フォルダ——に置くのが、いちばん確実です。

更新日を決めるときは、「毎月1日」より「給料日の翌週末」「防災の日」のようにすでに存在する予定にくっつけるほうが定着します。新しい習慣をゼロから作る必要はありません。

そなえぐらし管理人

正直なところ、更新を忘れる月はあります。それでも表が残っていれば、思い出した日に5分で復旧できる。ゼロから数え直す作業に比べたら、雲泥の差なんですよね。

この管理表が向かない人

11項目の管理表とは、品目数が多い家庭ほど効く道具です。裏を返すと、次のような場合は表を作る手間のほうが大きくなります。

  • 単身で自炊をほとんどしない／回す食品自体が少なく、管理表より買い置きの絶対量を増やすほうが先です
  • 備蓄が5品目以下／記憶で足ります。品名と賞味期限の2列メモで十分でしょう
  • 期限が数年単位の品だけで揃えている／回転が起きないので、年1回の点検日をカレンダーに入れるだけで管理できます

品目が10を超えたあたりから、記憶では追いきれません。2列だけの表を始めるのは、ちょうどそのタイミングでいい。

使った分を配送で補充するなら

よくある質問

Q. 管理表は手書きと表計算、どちらがいいですか？

品目が10未満なら手書き、10以上なら表計算をおすすめします。分岐点は「賞味期限で並べ替えたいかどうか」です。品目が増えると、期限の近い順に見たい場面が必ず来ます。手書きは並べ替えができないので、行を書き足すたびに順番が崩れていきます。逆に品目が少ないうちは、冷蔵庫に貼った紙のほうが更新率は高いでしょう。

Q. 非常食とローリングストックの割合は何対何にすればいいですか？

公的な配分比率は確認できませんでした。農林水産省は「非常食とローリングストックをバランス良く」という定性的な表現にとどめており、数値の比率を示していません（2026年8月21日確認時点）。割合ではなく「人数×日数」の絶対量で決め、そのうえで期限の長い品と短い品を分類列で分けるほうが確実です。

Q. 管理アプリを入れれば、管理表はいらなくなりますか？

入力する項目は結局同じです。アプリでも紙でも、品名・数量・期限を人が入力する点は変わりません。変わるのは通知が自動で来るかどうかだけ。すでに使っているカレンダーの通知機能で代用できるなら、新しいアプリを増やす必要はないでしょう。大切なのは道具の種類より、更新する日が決まっているかどうかです。

Q. 期限が切れたものは管理表から消していいですか？

行ごと消さず、備考欄に「期限超過で入れ替え」と記録して現在庫を0にするほうが役に立ちます。次の年に同じ品をまた余らせるかどうか、履歴を見れば分かるからです。何度も期限を迎える品は、家族の口に合っていないか、目標在庫量が多すぎるかのどちらか。管理表は在庫の記録であると同時に、買いすぎの記録でもあります。

表を作ると、いちばん先に気になるのは期限の近いものです。捨てる前にどこを見るかは非常食の賞味期限切れは食べられる？捨てる前の5つのチェックにまとめてあります。

まとめ：今日やることは、賞味期限を書き写すことだけ

管理表の項目は11個ありますが、今日その全部に手をつける必要はありません。やることは1つ、いま家にある備蓄の賞味期限を紙に書き写すことです。それだけで、期限の近い順に並べ替える準備が整います。

  1. 品名と賞味期限の2列を書く棚を開けて、目に入った順にそのまま書き出します。抜けがあっても後で足せます。
  2. 早見表で目標在庫量を出す人数×日数で必要な食数を計算し、いま何食足りないかを1行で書き添えます。
  3. 次に見る日をカレンダーに入れる回転の速い棚は1か月後、長期の棚は1年後。通知を入れた時点で、この表は動き出します。

備えは、そろえた日ではなく見直した日の数だけ強くなります。1枚の紙が、その回数を数えてくれます。

参考・出典

はじめての備蓄
よかったらシェアしてね！
  • URLをコピーしました！
  • URLをコピーしました！

この記事を書いた人

そなえぐらし管理人のアバター そなえぐらし管理人

登山が趣味の会社員。山で非常食を食べてきた経験から「食べ慣れないものは災害時つらい」と実感し、家庭の備蓄を見直し中です。実際に買って食べたものだけ「おすすめ」と書きます。失敗も隠しません。

関連記事

目次